Cold Storage Directory · फ़सल · आलू

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आलू का कोल्ड स्टोरेज

करीब 2 °C से नीचे आलू का स्टार्च शक्कर बन जाता है और चिप्स-फ्राइज़ काले पड़ते हैं, इसलिए खाने वाले आलू और प्रोसेसिंग वाले आलू का स्टोर एक जैसा नहीं होता। भारत में ज़्यादातर आलू कोल्ड स्टोर बोरी (बैग) वाले हैं; बल्क और बॉक्स में तापमान ज़्यादा बराबर रहता है।

कैसे रखें

2–4 °C, 90–95% नमी, अंधेरा

दर्ज स्टोर जो इसे रखते हैं

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आम सवाल

कोल्ड स्टोर में आलू किस तापमान पर रखते हैं?

खाने वाला आलू करीब 2–4 °C पर, 90–95% नमी में, अंधेरे में रखा जाता है। 2 °C से नीचे स्टार्च शक्कर बनने लगता है, इसलिए चिप्स और फ्राइज़ वाला आलू इतना ठंडा नहीं रखते।

आलू के लिए बोरी, बल्क या बॉक्स, कौन सा स्टोर अच्छा?

भारत में ज़्यादातर स्टोर बोरी वाले हैं। बल्क और बॉक्स स्टोर में पूरे ढेर में तापमान और नमी ज़्यादा बराबर रहती है, इसलिए प्रोसेसिंग कंपनियाँ इन्हें माँगने लगी हैं।

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